Réalisez la recette "Caipirinha" directement dans le verre. Lavez le citron vert et coupez les deux extrémités. Coupez le citron en 8 ou 9 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l'amertume. Placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre. Ecrasez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus. Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord), puis faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord.
Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus). Mélanger legèrement avec un mélangeur et servir avec une ou deux petites pailles (au cas où l'une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron).
Servir dans un verre de type "old fashioned". Décor: Décorer avec une tranche de citron vert.
# 6 cl de cachaça
# 1 citron vert
# 1 cl de sucre
Réalisez la recette "Sex on the beach" dans un verre à mélange. Verser les alcools sur des glaçons, mélanger et compléter avec les jus de fruits
Servir dans un verre de type "verre tulipe". Décor: Un morceau d'ananas et une cerise confite.
# 2 cl de vodka
# 2 cl de liqueur de pêche
# 2 cl de sirop de grenadine
# 6 cl de jus d'ananas
Réalisez la recette "Pisco sour" au shaker. Dans un shaker, pressez votre citron et ajoutez-y le sucre en poudre (plus ou moins selon que vous êtes sensibles à l'acidité du citron) et le Pisco. Ajoutez le blanc d'oeuf et la glace pilée, frappez enèrgiquement et versez. Quelques gouttes d'angostura sur la mousse et dégustez...
Servir dans un verre de type "old fashioned".
La mousse de ce cocktail est provoqué par le blanc d'oeuf dont on ne sent absolument pas le gout. La "french touch" est de remplacer l'angostura par une pincée de cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée.
# 10 cl de pisco Pisco
# jus d'un citrons verts
# 1 cl de sucre sirop de sucre de canne
# 1 blanc d' oeufs
# quelques goutes d' angostura bitter
Réalisez la recette "Cuba libre" directement dans le verre. Verser citron et rhum sur des glaçons. Compléter avec le coca cola. Remuer lentement.
Servir dans un verre de type "tumbler". Décor: Décorer avec une tranche de citron vert
# 6 cl de rhum cubain (havana club, bacardi)
# 4 cl de jus de citrons verts
# 15 cl de cola (coca cola, pepsi)
Réalisez la recette "Mojito" directement dans le verre. Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe sans la broyer. Ajouter le rhum, 4 glaçons et mélangez. Remplir la moitié restante du verre d'eau gazeuse. Mélanger doucement avec une paille. Voila, le Mojito est prêt.
Servir dans un verre de type "tumbler". Décor: Décorer de feuilles de menthe fraîches
# 1/2 citrons verts
# 7 feuilles de menthe
# eau gazeuse (perrier)
# 2 cuillères à café de sucre sirop de sucre de canne
Réalisez la recette "Tequila Sunrise" au shaker. Frappez la tequila et le jus d'orange et versez dans le verre sur des glaçons. Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond. Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire.
Servir dans un verre de type "tumbler". Décor: Une rondelle d'orange.
# 6 cl de tequila Tequila
# 12 cl de jus d'oranges
Réalisez la recette "Daiquiri" au shaker. Frapper avec des glaçons et passer dans le verre.
Servir dans un verre de type "verre à cocktail". Décor: Décorer d'une tranche de citron vert sur le bord du verre et d'un morceau de citron vert dans le verre.
Le secret pour le réussir consiste à "shaker" vigoureusement, afin que la glace contenue dans le shaker refroidisse parfaitement la préparation, sans pour autant quelle ne commence à fondre. Cest tout un art.
# 4 cl de rhum cubain (havana club, bacardi)
# 2 cl de jus de citrons verts
# 1 cl de sirop de sucre de canne
Réalisez la recette "Margarita" au shaker. Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons puis verser dans le verre givré au citron et au sel fin...
Pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.
1 cl du jus d'un citron vert correspond au jus d'un petit citron vert, ou à la moitié d'un gros citron vert.
Servir dans un verre de type "verre à margarita". Décor: Décorer d'une tranche de citron vert...
# 6 cl de tequila Tequila El Viejito
# 3 cl de liqueur d'oranges (triple sec,cointreau,grand marnier)
Réalisez la recette "Caipiroska" directement dans le verre. Lavez le citron vert et coupez-le en huit. Ecrasez lentement le citron vert coupé en morceaux au fond du verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus en retirant la partie centrale de couleur blanche responsable de l'amertume. Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée ou des glaçons sinon, puis faire le niveau à la vodka. Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus).
Appelée aussi "Caipivodka", c'est la variante de la caipirinha la plus réputée...
# 6 cl de vodka Vodka Tovaritch
# 1 citrons verts
# sucre
Réalisez la recette "Pina Colada" au mixer. Mixez les ingrédients avec 6 glaçons pour obtenir un mélange onctueux dû à la glace pilée (frozen). Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche.
Servir dans un verre de type "verre à dégustation".
Décor: Décorer avec un carré d'ananas, d'une cerise confite et éventuellement des feuilles d'ananas.
# 4 cl de rhum blanc Rhum Blanc Clément 50°
# 2 cl de rhum ambré Rhum Ambré Terre Caraïbes
# 12 cl de jus d'ananas
# 4 cl de lait de coco
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